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零失敗炒滑蛋

西式主菜 | 21 April 2015 | By

早餐很喜歡吃蛋,因為感覺上吃進肚有股充滿能量的魔力,特別是炒滑蛋。 有好多朋友告訴我炒滑蛋好難喔,其實真的一點也不難,只要學會一點小秘訣,必定做出零失敗的炒滑蛋。


 

Yummy~

Yummy~

 

材料:(1 人份量)

雞蛋   1只 
鹽       少許
牛奶 / 淡忌廉   2茶匙
油      少許

 

做法:

1) 以大火燒熱平底易潔鑊,加入少量油。燒熱後立即轉小火。
2) 雞蛋、鹽及牛奶 / 淡忌廉拂打均勻,倒入已燒熱的鑊中,立即邊離火快炒。
3) 炒至大部份剛熟,剩餘少許未熟讓餘溫將其剛好弄熟,立即上碟。
 

Yves Tips!

*鑊一定要燒得夠熱,加油後便需轉以小火。
*加入蛋液後,基本上我是以離火方式,靠鑊的餘溫將蛋液推熟。
*雞蛋中加入牛奶或忌廉是成為滑蛋的必勝關鍵,全脂或低脂亦可。
*我也嘗試不加入牛奶等嘗試也能成功,最重要是熱鑊下蛋,立即離火快炒,上碟。 

 


 

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