Translate »

清新蔬菜蕃茄湯

西式主菜 | 18 April 2015 | By

自小很怕喝中式湯水,雖然知道湯水好處多,但長大了習慣還是改變不了。 不過,我卻喜愛喝西湯,特別是蔬菜蓉湯,炎夏的時候我會多作一點存放雪櫃,待隔天中午加點橄欖油及麵包粒,成為美味的西班牙凍湯。  如果想留作凍湯,記得不要放忌廉,那麼便可在雪櫃多留幾天,進食時才加點點吧~


  11047917_10152779851822155_5570353016996860750_n

材料:

蒜茸                2湯匙
洋蔥                1個 (切粒)
南瓜粒            100克 (切粒)
蕃茄粒            200克
清水 / 上湯    1200毫升
橄欖油            2茶匙
香料               少許 (可用 ground ginger, nutmeg , coriander 等)
淡忌廉          少許
蕃茜碎          少許

 

做法:

1) 以橄欖油燒熱湯煲, 加入蒜茸炒香。
2) 加入洋蔥粒及香料炒至半透明,約15分鐘。
3) 加入南瓜粒蕃茄粒略炒香。
4) 倒入清水煲至大滾,再轉以中慢火煲約20分鐘。
5) 熄火稍為放涼後,將湯打成茸,再開大煲至滾約2分鐘,即成。
6) 享用時可加入淡忌廉及蕃茜碎。
 

Yves Tips!

* 如果有手提攪拌器便可直接在湯煲中將湯拂打成茸,否則要待湯水稍為冷卻後才倒入攪拌機內再拂打,之後再倒回煲內再煮滾。
* 有興趣的朋友,亦可以考慮使用 Cuisinart 的 Hot & Cold Blender, 將所有工序一次過(炒,煲及拂打)在 Blender 內完成。

 11083673_10152773845912155_5270603507579274428_n


 

Comments: